挂面，俗称“挂面条”，是一种传统的中国面食，也是中国主要的一种方便食品之一。不仅口感好，而且营养丰富。制作挂面的材料主要是高筋面粉和水，经过揉面、拉面和挂面三个工序，最后晾晒成干面。在制作挂面的过程中，需要掌握一些技巧，下面就来分享一下挂面制作全攻略。
一、制作挂面的原料准备
1.高筋面粉：在制作挂面的过程中，高筋面粉是最主要的原料。因为高筋面粉含有更多的蛋白质，能够让挂面制作出来的面条更劲道。
2.水：挂面制作时需要用到足够多的清水，这样才能让面粉充分膨胀。
3.面粉筛：制作挂面时需要用到面粉筛，筛出的面粉更细，容易揉搓，制作出来的面条更加细腻。
二、制作挂面的步骤
1.揉面：将高筋面粉倒入大碗中，加水搅拌均匀，直到面团形成。然后将面团在案板上揉搓20分钟以上，直到面团变得更加筋道。
2.拉面：将揉好的面团按一定大小分割，将小面团放在案板上，用手掌压扁，轻轻拉面，然后再揉搓，拉面，揉搓，不断重复。每次拉出的面长约为一米，宽约为二指宽度左右。最后把拉好的面条摆放在干净的纱布上晾干。
3.挂面：将晾干的面条放在竹棍上，将竹棍挂在太阳下，让面条自然干燥，同时保持其柔韧性和弹性即可。
三、注意事项
1.水的添加量一定要适量，过多或者过少都会影响挂面的口感。
2.在揉面的过程中，如果发现面粉有颗粒感，可以用面粉筛过筛，这样可以保证面条口感更加细腻。
3.挂面时，一定要选择阴凉通风的地方，避免阳光直射，否则会影响挂面的质量。
4.晾好的挂面不要直接放到密封的容器中，最好将它们首先用纱布包起来，等到彻底干燥后再保存。
四、总结
挂面制作虽然看似简单，但是需要掌握一些技巧和注意事项，才能制作出口感好、质量过关的挂面。通过上面的制作步骤及注意事项的介绍，相信大家对如何制作好吃的挂面有了更深入的了解。如果您想自己动手做挂面，不妨按照以上方法试一试，相信一定会制作出口感不错的美味挂面。
